ARREA! es el nuevo concepto gastronómico que se desarrolla en pleno corazón de la Montaña Alavesa y que supone la vuelta de Edorta Lamo a sus raíces más crudas, duras y salvajes. Raíces que toma como referencia para practicar una gastronomía de estilo propio fuertemente local y autóctona que invoca personalidad, cultura y costumbres locales.

ARREA! es el nuevo concepto gastronómico que se desarrolla en pleno corazón de la Montaña Alavesa y que supone la vuelta de Edorta Lamo a sus raíces más crudas, duras y salvajes. Raíces que toma como referencia para practicar una gastronomía de estilo propio fuertemente local y autóctona que invoca personalidad, cultura y costumbres locales.

ARREA! es el nuevo concepto gastronómico que se desarrolla en pleno corazón de la Montaña Alavesa y que supone la vuelta de Edorta Lamo a sus raíces más crudas, duras y salvajes. Raíces que toma como referencia para practicar una gastronomía de estilo propio fuertemente local y autóctona que invoca personalidad, cultura y costumbres locales.

El furtivismo, la artesanía, el culto a la tierra, el hambre, la montaña, la muga… son componentes básicos a la hora de practicar y divulgar una gastronomía propia.

El furtivismo, la artesanía, el culto a la tierra, el hambre, la montaña, la muga… son componentes básicos a la hora de practicar y divulgar una gastronomía propia.

El furtivismo, la artesanía, el culto a la tierra, el hambre, la montaña, la muga… son componentes básicos a la hora de practicar y divulgar una gastronomía propia.

La
Montaña
Alavesa

Cucharas de boj, carbón, caza, hierbas silvestres, huerto, trufa, miel, frutos autóctonos casi extinguidos y etc. son algunas de las herramientas e ingredientes para revalorizar una cultura propia que en las últimas décadas ha sido descuidada, infravalorada y olvidada por la mayoría incluso de sus habitante.

Por tanto es una apuesta local gastronómica que trata de impulsar junto con otros agentes, productores, artesanos y habitantes una cultura propia, de pueblo, de la montaña y de la muga todavía virgen como fuente divulgativa y atractiva para su conocimiento y consumo.

La
Montaña
Alavesa

Cucharas de boj, carbón, caza, hierbas silvestres, huerto, trufa, miel, frutos autóctonos casi extinguidos y etc. son algunas de las herramientas e ingredientes para revalorizar una cultura propia que en las últimas décadas ha sido descuidada, infravalorada y olvidada por la mayoría incluso de sus habitante.

Por tanto es una apuesta local gastronómica que trata de impulsar junto con otros agentes, productores, artesanos y habitantes una cultura propia, de pueblo, de la montaña y de la muga todavía virgen como fuente divulgativa y atractiva para su conocimiento y consumo.

La
Montaña
Alavesa

Cucharas de boj, carbón, caza, hierbas silvestres, huerto, trufa, miel, frutos autóctonos casi extinguidos y etc. son algunas de las herramientas e ingredientes para revalorizar una cultura propia que en las últimas décadas ha sido descuidada, infravalorada y olvidada por la mayoría incluso de sus habitante.

Por tanto es una apuesta local gastronómica que trata de impulsar junto con otros agentes, productores, artesanos y habitantes una cultura propia, de pueblo, de la montaña y de la muga todavía virgen como fuente divulgativa y atractiva para su conocimiento y consumo.

ARREA! se compone de varios espacios (taberna, cuadra y comedor) donde se ofrecen diferentes propuestas gastronómicas en cuanto a formatos (pikoteos, raciones, menú diario, carta y menú gastronómico ARREA!).

Por lo que abarca diferentes necesidades gastronómicas tanto para el montañero, el cazador o el transeúnte de la zona como para el gourmet, el curioso o el turista de la Montaña.

ARREA! se compone de varios espacios (taberna, cuadra y comedor) donde se ofrecen diferentes propuestas gastronómicas en cuanto a formatos (pikoteos, raciones, menú diario, carta y menú gastronómico ARREA!).

Por lo que abarca diferentes necesidades gastronómicas tanto para el montañero, el cazador o el transeúnte de la zona como para el gourmet, el curioso o el turista de la Montaña.

ARREA! se compone de varios espacios (taberna, cuadra y comedor) donde se ofrecen diferentes propuestas gastronómicas en cuanto a formatos (pikoteos, raciones, menú diario, carta y menú gastronómico ARREA!).

Por lo que abarca diferentes necesidades gastronómicas tanto para el montañero, el cazador o el transeúnte de la zona como para el gourmet, el curioso o el turista de la Montaña.

LOS MENÚS

MENÚ
GASTRONÓMIKO
ARREA!

Expresión más gastronómica, cuidada
y personal de nuestra cocina furtiva.

70€

MENÚ
MENDIALDEA

Selección desde cocina de entrantes, Putxero, Pescado, Carne y Postxe de la oferta de la karta, el mercado y la temporalidad. (Sólo mediodías)

35€

MENÚ
DEL DÍA

Mediodías Laborables
16€

PUTXERO
DEL DÍA

Mediodías Laborables
8€

MENÚ
GASTRONÓMIKO
ARREA!

Expresión más gastronómica, cuidada
y personal de nuestra cocina furtiva.

70€

MENÚ
MENDIALDEA

Selección desde cocina de entrantes, Putxero, Pescado, Carne y Postxe de la oferta de la karta, el mercado y la temporalidad. (Sólo mediodías)

35€

MENÚ
DEL DÍA

Mediodías Laborables
16€

PUTXERO
DEL DÍA

Mediodías Laborables
8€

LA KARTA

Pa
empezar…

Paté de la Montaña
con pan tostadiko y crema de endrinas fermentadas

Tablika de Curados & Fiambres kaseros
Pastrami Jabalí – Jamón Jabalí – Petxuga Paloma – Txorizo Corzo – Saltxitxon Ciervo

Tablika de paleta Euskaltxerri
Con pan tostadiko y crema de tomate asau

Tar-Tar de trutxa gorda
con burrubiote & encurtidos

Menestra de la Huerta del Ega
Con jugo de cordero y huevos fluidos

Trutxitas fritas
con mayonesa de jamón

Ensalada de Perdiz eskabetxada
Con hierbajos y frutos del monte

¡PUTXERO del día!

Cazuelikas
de toa la vida!

Caracoles en salsa

Patorrillo de Cordero

Bakalao Ajoarriero

Paloma guisada

Carne

Txuletikas de Letxal al sarmiento
con patata rota, carbón y cenizas

Jarrete de Jabalí guisado un par de días
con manzana, hierbas, setas y su pil-pil

Lomo de Corzo camuflau
con tubérculos asaus

Txuletón de Vaca vieja
con ensalada verde y patatikas

Pescao

Lomo de Trutxa a la Navarra
con laminas de piel y jamón & Pella asada

Tacos de Merluza rebozada
con patata aliñada y pikillos asaus

Bakalao Ajoarriero
con cangrejos y holandesa de su jugo

Los postxes

Tabla de quesos crudos
con níspero de la Montaña

Bizkotxo fluido de manzana
con helado de sidra

Sorbete de Zurrakapote
con sus frutas asadas y aromatizadas

Homenaje al suflé del Casino (2 pax.)
Merengue flambeau, bizkotxo borratxo, fruta y helado

BAR & CUADRA

PINTXIKOS

Gilda de la Montaña:
Aceituna  / Piparras / Lomo de Jabalí

Platiko de encurtidos kaseros

Croketa de Putxero

Tortillapatata individual

Tortillapatata con Trufa

CAZUELIKAS
de toa la vida!

Caracoles en salsa

Patorrillo de Cordero

Bakalao Ajoarriero

Paloma guisada

BOKATIKAS

Bonito + Antxoa +
Pimiento asau

Pastrami de Jabalí +
Lombarda marinada + Mayonesa

Paleta curada de Euskaltxerri +
Crema de tomate asau

BRASA!

Txorizo fresko de Jabalí
con espuma de manzana

Costilla lacada y
deshuesada de Jabalí
con hierbajos aliñados

Hamburguesa de Jabalí
con cebolla morada, berros,

mayonesa de ajo asau y patatikas

Txuletikas de Letxal
con pimientos asaus y patatikas

Txuletón de Vaca vieja
con ensalada verde y patatikas

PAL MEDIO!

Tabla de curados de caza
Lomo Jabalí – Txorizo Corzo – Saltxitxón Ciervo

Paleta curada de Euskaltxerri
con pan tostadiko y crema de tomate asau

Tabla de Quesos crudos
con níspero de la Montaña

Tar-Tar de Trutxa gorda
con burrubiote y encurtidos

Cogollos a la brasa aliñados
con patata rota y avellanas

Menestra de la Huerta del Ega
con jugo de cordero y huevos fluidos

Alitas de Lumagorri
marinadas y fritikas con miel avinagrada

Tacos de Merluza rebozada
con pikillos asados y mayonesa de perejil

POSTXES

Tarta de Queso kasera
con dulce de saúco

Meloso de txokolate
con helado artesano de mantekau

RESERVAS

Haz tu reserva llamando al
+34 689 740 370 o escribiéndonos
un mail a reservas@arrea.eus

HORARIOS

BAR & CUADRA  Todos los días:   10:00 — 16:30
COMIDA  Todos los días:   13:00 — 15:30
CENA  Domingo:   20:30 — 22:30   Viernes / Sábado / Festivos:   20:30 — 23:00

Martes cerrado

CONTACTO

Si tiene cualquier duda o sugerencia puedes utilizar este formulario para contactar con nosotros. También puedes escribirnos a info@arrea.eus

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