es el nuevo concepto gastronómico que se desarrolla en pleno corazón de la Montaña Alavesa y que supone la vuelta de Edorta Lamo a sus raíces más crudas, duras y salvajes.
Raíces que toma como referencia para practicar una gastronomía de estilo propio fuertemente local y autóctona que invoca personalidad, cultura y costumbres locales.
Cucharas de boj, carbón, caza, hierbas silvestres, huerto, trufa, miel, frutos autóctonos casi extinguidos y etc. son algunas de las herramientas e ingredientes para revalorizar una cultura propia que en las últimas décadas ha sido descuidada, infravalorada y olvidada por la mayoría incluso de sus habitante.
Por tanto es una apuesta local gastronómica que trata de impulsar junto con otros agentes, productores, artesanos y habitantes una cultura propia, de pueblo, de la montaña y de la muga todavía virgen como fuente divulgativa y atractiva para su conocimiento y consumo.
ARREA! se compone de varios espacios (taberna, kuadra y comedor) donde se ofrecen diferentes propuestas gastronómicas en cuanto a formatos (pikoteos, raciones, menú diario, carta y menú gastronómico ARREA!).
Por lo que abarca diferentes necesidades gastronómicas tanto para el montañero, el cazador o el transeúnte de la zona como para el gourmet,
el curioso o el turista de la Montaña.
Expresión más gastronómica, cuidada
y personal de nuestra cocina furtiva.
*Reserva previa de 24h.
Mesa máx. 6 personas.
80€
Selección desde cocina de entrantes,
Putxero, Pescado, Carne y Postxe de la oferta
de la karta, el mercado y la temporalidad.
*Sólo mediodías*
38€
Paté de la Montaña
con pan tostadiko y crema de poma
Tablika de Curados &
Fiambres kaseros
Pastrami Jabalí – Jamón Jabalí – Petxuga Paloma – Txorizo Corzo – Saltxitxón Ciervo
Tablika de paleta Euskaltxerri con pan tostadiko y crema de tomate asau
Tar-Tar de trutxa gorda
con berrubiote & encurtidos
Menestra de la Huerta del Ega
con jugo de cordero y huevikos fluidos
Trutxitas fritas
con mayonesa y polvo de jamón
Ensalada de Perdiz eskabetxada
con hierbajos y agraces encurtidos
¡PUTXERO del día!
con su guarnición
Caracoles en salsa
Patorrillo de Cordero
Bakalao Ajoarriero
Paloma guisada
Tacos de Merluza rebozada
con mayonesa de perejil y pikillos asaus
Txuletikas de Letxal parrilla
con pikillos asaus y patata rota
Costilla de Jabalí deshuesada y ahumada con patatikas en gajos & hierbajos aliñaus
Txuletón de Vaca vieja
con ensalada verde y
patatikas gordas
JABALÍ
Corazón & Txoricero
Carrillera & Bellota
Txuleta & Maíz
CORZO
Saltxitxa con guindillón & polen
Tar-tar & Rabanizas
Lomo Camuflau
PALOMA
Rillete & Berrubiote
Consomé & Castaña
Petxuga & Sáuco
BAKALAO
Buñuelo & tar-tar
Kokotxa & Patorrillo
Ajoarriero & Cangrejos
TRUTXA
Tar-tar, pil-pil de río & Ajopuerro
Trutxita a la Navarra
Trutxa-Jamón-Pella
Tabla de quesos crudos
con níspero de la Montaña
Bizkotxo fluido de manzana
con helado de su mosto
Poma & Letxes
helado de poma, bizkotxo
de avellana, pieles crujientes
y keso viejo rallau
Tarta»Mendi Beltza»
tarta Selva Negra de
txokolate y aranes
Homenaje al suflé
del Casino (2 pax.)
merengue flambeau,
bizkotxo borratxo, fruta
y helado de mantekau
Caracoles en salsa
Patorrillo de Cordero
Bakalao Ajoarriero
Paloma guisada
Txorizo fresko de Jabalí
con espuma de manzana
Costilla de Jabalí deshuesada y ahumada
con hierbajos aliñados
Hamburguesa de Jabalí
con cebolla morada, berros, mayonesa de ajo asau y patatikas
Txuletikas de Letxal
con pimientos asaus y patatikas
Txuletón de Vaca vieja
con ensalada verde y patatikas
Tablika de curados & Fiambres kaseros
Pastrami Jabalí – Jamón Jabalí – Txorizo Corzo – Saltxitxón Ciervo – Petxuga Paloma
Tablika de Paleta curada de Euskaltxerri
con pan tostadiko y crema de tomate asau
Paté de Montaña
con pan tostadiko y crema de poma
Tabla de Quesos crudos
con níspero de la Montaña
Tar-Tar de Trutxa gorda
con berrubiote y encurtidos
Cogollos a la brasa aliñados
con patata rota y avellanas
Trutxitas fritas
con mayonesa y polvo de jamón
Menestra de la Huerta del Ega
con jugo de cordero y huevikos fluidos
Alitas de Lumagorri
marinadas y fritikas con miel avinagrada
Pan tostau con Jabalí
asado, ahumado y desmenuzadiko con hierbajos & salsa barbakoa kasera
Tacos de Merluza rebozada
con mayonesa de perejil y pikillos asaus
Tarta de Queso kasera
con dulce de saúco
Meloso de txokolate
con helado artesano de mantekau
Bizkotxo cremoso de Manzana
con helado de su mosto
Empezamos con nuestro servicio de terraza y pedidos para recoger o domicilio. Una nueva etapa que abordamos con toda nuestra fuerza e ilusión, con la convicción de que este proyecto, que es pueblo, saldrá adelante junto con él, trabajando en comunidad como lo veníamos haciendo y que ahora más que nunca es crucial.
Más allá de normas creemos en nuestra responsabilidad social y por lo tanto pondremos todas las medidas que protejan y den seguridad y tranquilidad. Queremos que comáis agusto y pondremos toda nuestra voluntad en ello.
Por vuestra parte os pedimos también que, aun no compartiendo las medidas, entendáis que así debe ser ahora y en la medida de lo posible colaboréis manteniendo la distancia de seguridad en Arrea! o al recoger un pedido, protegiéndoos con mascarilla y/o pagando con tarjeta o aplicación.
Igualmente os agradeceremos enormemente cualquier comentario a mejorar ya que es un escenario muy nuevo en el que seguro habrá cosas que se nos escaparán.
VIERNES
19:30 – 23:00
SÁBADO
12:30 – 23:00
DOMINGO
12:30 – 19:00
689 740 370
c/ Subida al Frontón, 46. 01110 Kanpezu (ARABA)
+34 689 740 370
Si tiene cualquier duda o sugerencia puedes escribirnos a info@arrea.eus
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