INFORMACIÓN SOBRE ALÉRGENOS

BAR & KUADRA

CAZUELIKAS
de toa la vida!

Caracoles en salsa – (Moluscos)

Patorrillo de Cordero

Bakalao Ajoarriero con cangrejos – (Pescado)

Paloma guisada – (Sulfitos)

BRASA!

Txorizo fresko de Jabalí
con espuma de manzana
(Lácteos *Opcional)

Costilla de Jabalí
deshuesada y ahumada
con hierbajos aliñados – 
(Sulfitos)

Hamburguesa de Jabalí
con cebolla morada, berros,
mayonesa de ajo asau y patatikas – 
(Soja / Gluten / Huevo)

Txuletikas de Letxal
con pimientos asaus y patatikas

Txuletón de Vaca vieja
con ensalada verde y patatikas

PAL MEDIO!

Tablika de curados & Fiambres kaseros
Pastrami Jabalí – Jamón Jabalí – Txorizo Corzo –
Saltxitxón Ciervo – Petxuga Paloma

Tablika de Paleta curada de Euskaltxerri
con pan tostadiko y crema de tomate asau – (Gluten *Opcional)

Paté de Montaña
con pan tostadiko y crema de poma – (Huevo / Gluten *Opcional)

Tabla de Quesos crudos
con níspero de la Montaña – (Lácteos / Gluten *Opcional)

Tar-Tar de Trutxa gorda
con berrubiote y encurtidos – (Pescado / Trigo / Sulfitos)

Cogollos a la brasa aliñados
con patata rota y avellanas – (Frutos de cáscara / Sulfitos)

Trutxitas fritas
con mayonesa y polvo de jamón – (Pescado / Gluten)

Menestra de la Huerta del Ega
con jugo de cordero y huevikos fluidos – (Huevo *Opcional)

Alitas de Lumagorri
marinadas y fritikas con miel avinagrada – (Soja / Gluten / Sulfitos)

Pan tostau con Jabalí
asado, ahumado y desmenuzadiko con hierbajos & salsa barbakoa kasera – (Lácteos / Gluten / Sulfitos)

Tacos de Merluza rebozada
con mayonesa de perejil y pikillos asaus – (Pescado / Gluten / Huevo)

POSTXES

Tarta de Queso kasera
con dulce de sauco – (Huevo)

Meloso de txokolate
con helado artesano
de mantekau – 
(Gluten / Huevo)

Bizkotxo cremoso
de Manzana
con helado de su mosto 
(Lácteos / Huevo)

LA KARTA

Pa empezar...

Paté de la Montaña
con pan tostadiko y crema de poma – (Huevo / Gluten *Opcional)

Tablika de Curados &
Fiambres kaseros
Pastrami Jabalí – Jamón Jabalí – Petxuga Paloma – Txorizo Corzo – Saltxitxón Ciervo

Tablika de paleta Euskaltxerri con pan tostadiko y crema de tomate asau – (Gluten *Opcional)

Tar-Tar de trutxa gorda
con berrubiote & encurtidos –
(Pescado / Sulfitos / Trigo)

Menestra de la Huerta del Ega
con jugo de cordero y huevikos fluidos – (Huevo *Opcional)

Trutxitas fritas
con mayonesa y polvo de jamón – (Pescado / Gluten)

Ensalada de Perdiz eskabetxada
con hierbajos y agraces encurtidos – (Sulfitos)

¡PUTXERO del día!
con su guarnición

Cazuelikas
de toa la vida!

Caracoles en salsa – (Moluscos)

Patorrillo de Cordero

Bakalao Ajoarriero – (Pescado)

Paloma guisada – (Sulfitos)

Clásikos!

Tacos de Merluza rebozada
con mayonesa de perejil y pikillos asaus – (Pescado / Gluten / Huevo)

Txuletikas de Letxal parrilla
con pikillos asaus y patata rota

Costilla de Jabalí deshuesada y ahumada con patatikas en gajos & hierbajos aliñaus – (Sulfitos)

Txuletón de Vaca vieja
con ensalada verde y
patatikas gordas

Pases!

JABALÍ
Corazón & Txoricero – (Sulfitos)
Carrillera & Bellota
Txuleta & Maíz

CORZO
Saltxitxa con guindillón & polen – (Frutos de cáscara / Mostaza)
Tar-tar & Rabanizas – (Huevo)
Lomo Camuflau

PALOMA
Rillete & Berrubiote
Consomé & Castaña
Petxuga & Sauco

BAKALAO
Buñuelo & tar-tar
(Pescado / Gluten / Lácteos)

Kokotxa & Patorrillo
(Pescado)

Ajoarriero & Cangrejos – (Pescado / Marisco)

TRUTXA
Tar-tar, pil-pil de río & Ajopuerro – (Pescado / Soja)
Trutxita a la Navarra
(Pescado / Gluten)

Trutxa-Jamón-Pella
(Pescado / Sulfitos)

Los
postxes

Tabla de quesos crudos
con níspero de la Montaña – (Lácteos / Gluten *Opcional)

Bizkotxo fluido de manzana
con helado de su mosto – (Lácteos / Huevo)

Poma & Letxes
helado de poma, bizkotxo
de nuez, pieles crujientes
y keso viejo rallau
(Lácteos / Frutos de cáscara)

Tarta “Mendi Beltza”
tarta Selva Negra de
txokolate y aranes – (Lácteos / Frutos de cáscara / Gluten)

Homenaje al suflé
del Casino (2 pax.)
merengue flambeau,
bizkotxo borratxo, fruta
y helado de mantekau – (Lácteos / Gluten)